Introdução à Enologia
Entenda o vinho por dentro: da uva à garrafa.
Introdução à Enologia aprofunda os processos que formam um vinho. A proposta é mostrar como solo, clima, viticultura, fermentação, maturação e escolhas técnicas criam identidade, estilo e qualidade.
O que este curso acrescenta.
Ao final, o aluno compreenderá melhor por que vinhos da mesma uva podem ser tão diferentes e como as decisões da vinha e da adega aparecem na taça.
Para estudar com direção.
- Compreender a relação entre uva, terroir, clima e expressão sensorial.
- Conhecer etapas essenciais da vinificação de tintos, brancos, rosés e espumantes.
- Entender maturação, madeira, acidez, taninos, álcool e equilíbrio.
- Interpretar melhor estilos, regiões e escolhas técnicas por trás dos rótulos.
- Alunos que já têm curiosidade sobre vinho e querem aprofundar fundamentos.
- Apreciadores que desejam entender a lógica por trás dos estilos.
- Quem pretende avançar para estudos mais técnicos sobre produção.
Como a jornada está organizada.
Introduz a disciplina da enologia, diferencia-a da viticultura e estabelece os princípios científicos e de qualidade que regem a produção de vinho.
10 liçõesExplora a evolução histórica das práticas e tecnologias de vinificação, desde a antiguidade até os métodos modernos.
12 liçõesAborda os aspectos botânicos da videira e a influência fundamental do ambiente (solo e clima) na qualidade da uva.
17 liçõesDetalha as práticas de manejo e cultivo da videira, incluindo sistemas de condução, poda e abordagens sustentáveis.
18 liçõesEstuda a identificação e adaptação das diferentes variedades de uvas e seus componentes genéticos.
10 liçõesDescreve o momento crucial da colheita e as primeiras etapas de processamento da uva na cantina.
17 liçõesExplora os processos microbiológicos essenciais, como a fermentação alcoólica e malolática, e seu controle.
25 liçõesApresenta os protocolos de vinificação específicos para a produção de vinhos tintos, brancos, rosés e de sobremesa.
21 liçõesAborda as tecnologias e técnicas específicas para a produção de vinhos espumantes e fortificados.
16 liçõesAnalisa o papel da maturação, o uso do carvalho e o estágio do vinho em diferentes recipientes.
17 liçõesCobre as etapas finais de preparação do vinho para o engarrafamento, incluindo clarificação, ajustes e escolha de vedantes.
18 liçõesFoca nas análises laboratoriais, detecção de defeitos e certificações para garantir a qualidade do produto final.
18 liçõesEntre nesta jornada.
Inscreva-se para estudar os fundamentos da enologia com clareza, método e sensibilidade.
R$ 197,00