Sommelier Essencial
Aprenda a olhar, provar e servir vinho com critério.
O Sommelier Essencial foi pensado para quem quer sair da curiosidade e construir uma base sólida: entender estilos, reconhecer aromas, ler rótulos, servir melhor e conversar sobre vinho com naturalidade.
O que este curso acrescenta.
Ao final da jornada, o aluno terá repertório para escolher vinhos com mais segurança, montar experiências de degustação e compreender o papel do serviço, da temperatura, da taça e da harmonização.
Para estudar com direção.
- Degustar com método, observando cor, aromas, corpo, acidez, taninos e final.
- Entender os principais estilos de vinho e o que diferencia tintos, brancos, rosés e espumantes.
- Ler rótulos com mais clareza e reconhecer informações importantes antes da compra.
- Servir vinhos com mais cuidado, ajustando temperatura, taça, ordem de serviço e ocasião.
- Iniciantes que querem estudar vinho com uma trilha clara.
- Apreciadores que desejam comprar e degustar melhor.
- Profissionais de atendimento, gastronomia e hospitalidade que precisam ganhar repertório.
Como a jornada está organizada.
Este bloco introduz o aluno ao universo do vinho, apresentando o método de estudo, a ideia de aprendizagem progressiva, a cultura do vinho, os estilos básicos, as primeiras uvas e a linguagem inicial.
12 liçõesEste bloco trata da história, cultura e linguagem do vinho, incluindo sua evolução desde a Antiguidade, passando por Grécia, Roma, Idade Média, expansão marítima, chegada ao Novo Mundo, Brasil e vocabulário essencial.
11 liçõesEste bloco aprofunda os diferentes estilos de vinho: tintos, brancos, rosés, espumantes, doces e fortificados, explorando suas características e particularidades.
20 liçõesEste bloco aprofunda o estudo das uvas, abordando castas tintas e brancas internacionais, italianas, aromáticas, portuguesas, ibéricas, brasileiras e outras relevantes no Brasil.
21 liçõesEste bloco trata das regiões do vinho, passando por França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Áustria, Novo Mundo, Brasil e demais regiões produtoras relevantes.
27 liçõesEste bloco aborda a viticultura e a vinificação, incluindo a videira, clima, solo, terroir, agricultura, colheita, fermentação, maceração, uso de madeira, vinificação de espumantes, doces e fortificados, e defeitos do vinho.
20 liçõesEste bloco trata de degustação e análise sensorial, ensinando o exame visual, olfativo e gustativo, a identificação de acidez, tanino, corpo, álcool, açúcar, persistência, equilíbrio e o uso da ficha de degustação.
16 liçõesEste bloco trata de harmonização, com princípios de peso, intensidade, acidez, gordura, sal, doçura, tanino, proteína, picância, contraste, semelhança e harmonizações por tipo de prato.
16 liçõesEste bloco trata do serviço do vinho, incluindo temperatura ideal, tipos de taças, abertura de garrafas, decantação, ordem de serviço, serviço de espumantes e atendimento.
12 liçõesEste bloco trata de adegas, guarda e conservação, incluindo condições ideais, temperatura, luz, umidade, posição da garrafa, potencial de guarda e erros comuns.
10 liçõesEste bloco trata de compra, carta e aplicação profissional, incluindo leitura de rótulos, escolha de vinho por ocasião, compra em loja, compra em restaurante, construção de carta, margem, estoque e atendimento ao cliente.
13 liçõesEste bloco trata de simulações e revisão geral, consolidando todo o conhecimento por meio de casos práticos, revisões, situações de escolha, serviço, harmonização, degustação e aplicação profissional.
9 liçõesEntre nesta jornada.
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